Els que som de poble, un pollastre seria aixó;
Pos güeno, un cop tenim el pollastre, se li talla el coll, es despluma i es deixa a l'aigüera que s'aromatitzi.
Mestrestant prepararem lo sofregit, amb la cresta, ceba, pebrot verd, oli d'oliva verge d'Ulldecona, tomaquets, dits, sang dels dits i de tocino i quatre favetes tendres, i una bona picada d'alls amb julibert i ametlletes i/o pinyons.
Un cop fet, afegiu el brou del pollastre que haureu fet previament amb les potes i les ales, i llavors poseu el pollastre i que vagi fent xup-xup durant vint minuts.
Hi han pobles dels costat, vull dir d'EspaÑa, que hi posen com a guarniment el cap del pollastre amb els ulls de viaix, però jo no ho trobo adient fer-ho.
Lo millor és una bona copa de sidra el Gaitero, i au. BON PROFIT !!!
