Carpaccio de pota de cavall

La pota del davant d'un cavall és l'equivalent d'un braç nostre, i quan es doblega no és un genoll sinó part de l'espatlla, colze i canell fins arribar a la seva ma, poc corrent perquè en lloc de tenir cinc dits com nosaltres els cavalls caminen sobre un dit, i l'ungla és el casc.

Aquesta carn és molt aconsellada pels amants de carns vermelles i apropiada per persones de qualsevol edat, esportitstes, persones amb anemia, carències de vitamines, debilitats, etcètera... 

Al tenir poca quantitat de greixos, el seu valor proteic i la seva gran riquesa 3 vegades superior en ferro fa que sigui rica en vitamines hidrosolubles (concretament les del grup B com tiamina-riboflavina-niacina-bó-àcid pantotéic-biotina-àcid fòlic i vitamina B12) i també en vitamines A i C i 9 vegades superior amb àcids grassos essencials Omega 3

Croquetes d'ulls de xut rapinyaire

Molt senzill.

Heu de trobar un xut rapinyarie i treure-li els ulls, i llavors fer les croquetes com s'han fet durant tota la vida.

Els ulls els heu de xafar ben bé fins que no us mirin.

 En aquest cas ha estat un policia qui ens l'ha aconseguit.

Un altre dia us parlaré dels macarrons de la Teta i de les famoses croquetes de marisc.

Si teniu algun problema, envieu un wasap a mon germà lo cuiner, no pas el caixer.

Salut i que vos aprofiti.