Pa amb oli i quatre pessics de sal

Sembla fàcil però no ho és.
Hi han dos prioritats molt importants;
1era. - que el pa sigui de pagés (D.O)

i 2gna- que l'oli sigui de Freginals, d'Ulldecona, de La Galera o de Godall.

Lo galeraço

La galera, galiota o gamba imperial (Squilla mantis) és un crustaci de l'ordre dels estomatòpodes, de la familia dels esquil·lids i d'un color groguenc i cos deprimit, amb el segon parell de maxil·lípedes molt desenvolupat i acabat amb un artell en forma d'ungla prensora i dentada.

Són animals  carnívors (segons la Viquipèdia) que s'alimenten d'altres crustacis i de peixos.

Se sol consumir fresca, i la seva temporada és al febrer. Aporta un gust important als arrossos i guisats de peix. Quan la femella és ouada, el seu consum a la plantxa és "extraordinari". A qui els agrada xuclar els crustacis ho han de fer en el sentit que va del cap vers a la cua, per a no punxar-se amb les múltiples petites espines que cobreixen la closca fina de la mateixa,

Es poden fer a plantxa, fregides tomba i tomba, saltejades amb all i julibert i un parell de tomatetes fregides per acompanyar,  i que no manqui pa per sucar l'oli i el seu suquet.

Paga la pena posar-les dins d'una bona paella d'arròs.

Diriem que és un marisc per alguna persona catalogat de 2ª categoria, i no te res que envejar a la resta i A MILLOR PREU..

També molt recomanant per fer fumets, acompanyades de 6 o 7 crancs

Què més vos explicaria ???? Pos això , que el meu comiat de solter no vaig anar de putes ni vam fer cap sopar extraordinari, tant sols ens vam fotre els 5 amics i jo un parell i mig de quilos de galeres, i au !!! ...

... "lo galeraço!

Per més informació i receptes, sempre vos podeu posar en contacte amb lo meu mano que és un especialista en galeres, o amb mon germà menut que és cuiner i poder sap d'altres invents de com fer.les.

Salut i bon profit !!!

Dock de burra amb patates i arròs del Delta de l'Ebre

Atès que avui és el Dia dela Dona Treballadora, he aprofitat per fer-li a la meva senyora aquest plat delicatessen.

Recordar-vos que des del punt dietètic i amb diferencia sobre altres carns del nostre mercat, la carn de burra i/o de poltre és molt tendra, fet que la fa molt apropiada per a persones de quansevol edat, nens , adults , deportistes, carències de vitamines, etc.

Es caracteritza per el seu color rosat , per la seva poca quantitat en greixos, el seu alt valor proteic i la seva coneguda gran riquesa 3 vegades superior en ferro 5mg/100gr , i és especialment rica en vitamines hidrosolubles, concretament les del grup b ( tiamina, riboflavina,niacina, b6, ácid pantotéic, biotina, ácid fólic i vitamina b12 ). Molt rica en vitamines a i c i 9 vegades superior amb ácids grassos essencials omega 3. És una carn de fàcil digestió , molt tendre i amb grans beneficis nutritius, i molt aconsellada a la nostra dieta diaria per especialistes i profesionals de la nostra salud.

Jo l'he precuinat tomba i tomba a la graella.

Posteriorment, un cop ja estaven bullides les patates i l'arròs, l'he afetgit al caldo (també fet amb cua i morro de burra i un parell de pastenagues), i al fer el xup-xup he apagat el foc.

Triturar-ho tot i passar-lo per un xinés.

El resultat és aquest, sempre amb la signatura del rajolí d'oli de Godall.

Salut i bon profit !!!