Avui toca fer una bona calçotada com Déu mana

Les calçotades se solen fer des de finals de l'hivern fins al març o principis d'abril, segons la temporada. L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de Valls. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de "Xat de Benaiges" va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a calçar és la que dóna nom al calçot
Abans de coure els calçots, se'ls escurcen les fulles més llargues i se'ls talla un tros d'arrel. A continuació, i sense rentar-los ni treure'ls la terra, es posen a la graella sobre flama viva, tradicionalment de sarments de ceps. Una vegada cuits s'emboliquen amb papers de diari per tal que acabin d'estovar-se i mantinguin la calor.
Llavors, cal pelar-los i sucar-los amb la salsa típica anomendada "salvitxada"i millor posar-vos un pitet per evitar tarcar-vos la roba.

Alberto !!!, un vermutet i un troç de moixama

Qui no ho ha viscut no ho pot explicar, i a hores d'ara ja ningú pot arribar a fer-ho perque ja no existeix l'Alberto.
Me'n recordo que ens prenia nota apuntant amb un llapís a la barra la comanda que li feiem, i mai podia faltar el vermutet amb sifó i el trocet de moixama.
De vegades, també li demanavem una carxofeta. I amb cent peles passaves tota la tarda.
Ara vas a qualsevol garito, i per un got petit de cervesa et claven 2 euros. Bufff !!!

Patates fregides amb all esclafat

Molt senzill.
Un cop les patates les tingueu pelades al vostre gust i mida, les reserveu fins que l'oli de la paella sigui ben calent.
Esclafeu un all amb pell i tot amb la part plana del ganivet, i el poseu dintre la paella juntament amb les patates.
Aneu cuinant i remenant fins que estiguin al seu punt.
És un bon complement per qualsevol plat.
Au !!!

Ou bullit o mollet ???

Per fer els ous hem de tenir l'aigua ja bullint, dons així controlem millor el temps de cocció.
L'ou bullit l'heu de tenir uns 3 minuts, i l'ou mollet a la vora d'uns 4 o 5 minusts.
L'única diferència serà en que el bullit és més jugós i l'altre no tant (clara i rovell més fets).
Jo prefereixo el primer, i amb una cullereta trenquem la closca, posem una miqueta de sal i suquem llesquetes fines de pa a dintre.
..... ummmm. I un cop tot escurat, li donem la volta de l'ou del "portaouera" i cridem al nen/a perque el torni a trencar.
Au !!!