Què preferiu ??? un "Reflex de la Lluna al Mekong" o un "Llamàntol al meua manera ???"

L'altre día em vaig assabentar que un tal Ly Leap feia un platerillo compós d'una barreja de nap daikon ratllat, gamba fresca i seca, porc, coriandre i ceba. Tot fet al vapor, guisat i a la planxa. El seu nom ja vos lo he dit abans.

De ben segur que deu ser boníssim, però perque no feu un llamàntol ???? 

El preu no és car, i a qui li agradi xuclar les potes i no la calgui, disfrutarà de ben segur.

Mateu-lo sense contemplacions perque tota cosa que es menja, tard o d'hora es mata: siguin pollastres. porc, peixòs, màrisc i pels verdulaires .... també quan s'agafa un enciam o una poma es mata la vida de tot.

Anem a la feina:

- trinxeu el llamàtol pel mig amb unes tisores

- disposeu-lo amb una safata de forn amb el tall cap a dalt

- en un bol, aparteu el fetge (color beig/verdós), i en el cas que tinguin ous (color verd/negrós) i el suc que ha deixat tot plegat. Poseu-hi pa ratllat i un rajoli d'oli i feu una espècia de vinagreta.

- afegiu-la a sobre amb un pessic de sal, pebre i embadurneu-ho amb mantega i julibert trinxadet

- el forn ha d'estar a uns 190/200 graus, i el temps de cocció aconsello sigui d'uns 8-10 minuts com a molt. 15 a molt trigar. Penseu que el marisc és molt millor mejar-lo mig cru que no passat de voltes, que llavors és per tirar-lo a la brossa. Al vostre gust, .... vatros mateixos.

Aconsello a acompanyar-lo amb uns bons tallets de pernil del bo amb pa amb tomàquet, quatre olives fargues i uns quantes cloïses, i així diversificar tots els gustos per disfrutar d'una bona meja tot a la vegada.

Per veure, que casdacú faci la seva. Un vi blanc mai fa mal. Cava, aigua, un refresc ....

Salut !!!

Ou bullit o la peli "BULLITT"

Com a continuació d'un anterior post i reiterant-me , l'única diferència per a la tipologia dels ous bullits és el temps de cocció en la salmorra: 

Ou passat per aigua. No passa dels 4 minuts

Ou mollet. Superant entre els tres i quatre minuts no sobrepassa dels 5 minuts de cocció 

Ou dur. Bull gairebé 12 minuts i deixa quallada la clara i el rovell.

          

En canvi, l'escena principal de la peli Bullitt (com a prota l'Steve McQueen) és a sobre d'un Ford Mustang GT-390 llarg de color verd fosc, perseguint dos assassins a sou en un Dodge Charger R / T negre. El 2001, Ford va anunciar una edició limitada de Ford Mustang GT "Bullit" amb unes prestacions elevades a l'estil del cotxe de la pel · lícula de 1968 i que imitava el seu llegendari so. La pel · lícula en la seva totalitat, inclosa la cursa de cotxes, va fer un ús extensiu de la zona de la Badia de San Francisco. De qualsevol manera San Francisco és un lloc famós, pel Pont Golden Gate, que no va ser part de la persecució perquè la comissió municipal no va permetre als cineastes tancar el pont i filmar allà.

Per cert. aquesta persecució dura 6 minuts i 29 segons

Pa de porc

El pa és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a llocs europeus, de l'Orient Mitjà, l'Índia i Amèrica. S'acostuma a preparar mitjançant l'enfornat d'una massa elaborada fonamentalment amb farina de cereals com el blat, sal i aigua. També es pot fer amb sègol, ordi, blat de moro, arròs i moltres altres varietats.

Ha estat l'aliment bàsic de la humanitat des de la prehistòria, ... i des de llavors a plogut molt.

Alguns cervells espavilats diuen que el seu descobriment podria haver succeït quan una massa de grans (mig mòlts i lleugerament humitejats) s'hagués cuit al sol damunt d'una pedra calenta, o simplement hagués quedat abandonada per descuit al costat d'un foc.

No vull entrar dintre el tema de la nutrició, perque vos parlaria de mots com "hidrats de carboni", "proteines", "aminoàcids", "lisines", "àcids oleics i linoleics", "micronutrients -CALCI-FERRO-SELENI-POTASI-FÒSFOR", "vitamines B com la tiamina i la niacina", "àcid fòlic", "carotenoides" i molts més etcèteres.

Déu ni do !!!!

En definitiva i per acabar, el pa no engreixa i s'ha de menjar.

I si els vostres nens/nenes els hi costa menjar-ho, sempre podeu donar-los aquests panets divertits.

La berenada amb lo meu tio Paco

De xicotet, què més si no un tros de pa i una peça de xocolota, el millor berenar del món mundial. I, si a més vas a l'hort i veus com ton tio treballa la terra, rega, i a més quan es pon el sol ens mengem cireres i un parell d'albercocs, ALUCINES PEPINOS !!!!

Una altra berenada bona es agafar un DIJOUS i comprar una dotzena de baldanes acabades de fer, un parell de barres de pa i qualsevol cosa de veure, i anar vora cap el convent de Santa Clara de Tortosa, o a qualsevol lloc si teniu baldanes, pa i quelcom per beure.
Un cop acabat, anar al convent i demanar a les monges les andròmines de les sagrades hòsties dels oremus que no es poden fer servir perque s'han trencat, tot per aquella porteta rodolonxina que no veus qui hi ha darrera i desconec si les monges et veuen a tu.
Aixó és un bon berenar, i no pas els "bollicaus" i merdes que es menga algun personal avui en dia.

Avui toca fer una bona calçotada com Déu mana

Les calçotades se solen fer des de finals de l'hivern fins al març o principis d'abril, segons la temporada. L'origen d'aquest àpat es creu que està a la població de Valls. A finals del segle XIX un pagès d'aquesta ciutat, conegut amb el nom de "Xat de Benaiges" va descobrir una forma especial de fer créixer la ceba blanca: es plantava de forma que només quedés mig colgada i a mesura que creixia es procedia a tapar-la amb terra. Aquesta acció, que es coneix com a calçar és la que dóna nom al calçot
Abans de coure els calçots, se'ls escurcen les fulles més llargues i se'ls talla un tros d'arrel. A continuació, i sense rentar-los ni treure'ls la terra, es posen a la graella sobre flama viva, tradicionalment de sarments de ceps. Una vegada cuits s'emboliquen amb papers de diari per tal que acabin d'estovar-se i mantinguin la calor.
Llavors, cal pelar-los i sucar-los amb la salsa típica anomendada "salvitxada"i millor posar-vos un pitet per evitar tarcar-vos la roba.

Alberto !!!, un vermutet i un troç de moixama

Qui no ho ha viscut no ho pot explicar, i a hores d'ara ja ningú pot arribar a fer-ho perque ja no existeix l'Alberto.
Me'n recordo que ens prenia nota apuntant amb un llapís a la barra la comanda que li feiem, i mai podia faltar el vermutet amb sifó i el trocet de moixama.
De vegades, també li demanavem una carxofeta. I amb cent peles passaves tota la tarda.
Ara vas a qualsevol garito, i per un got petit de cervesa et claven 2 euros. Bufff !!!

Patates fregides amb all esclafat

Molt senzill.
Un cop les patates les tingueu pelades al vostre gust i mida, les reserveu fins que l'oli de la paella sigui ben calent.
Esclafeu un all amb pell i tot amb la part plana del ganivet, i el poseu dintre la paella juntament amb les patates.
Aneu cuinant i remenant fins que estiguin al seu punt.
És un bon complement per qualsevol plat.
Au !!!

Ou bullit o mollet ???

Per fer els ous hem de tenir l'aigua ja bullint, dons així controlem millor el temps de cocció.
L'ou bullit l'heu de tenir uns 3 minuts, i l'ou mollet a la vora d'uns 4 o 5 minusts.
L'única diferència serà en que el bullit és més jugós i l'altre no tant (clara i rovell més fets).
Jo prefereixo el primer, i amb una cullereta trenquem la closca, posem una miqueta de sal i suquem llesquetes fines de pa a dintre.
..... ummmm. I un cop tot escurat, li donem la volta de l'ou del "portaouera" i cridem al nen/a perque el torni a trencar.
Au !!!