ʇnɯɹǝʌ ןǝd ɯǝqɐɔɐ ı ʇǝʇoɹ ןǝd ɯǝɔuǝɯoɔ

sʇɐظǝqɯɐןɟ suɐʇàןd sun ɹǝd ɯǝɔuǝɯoɔ ɐɔoʇɹǝd ǝnb ʇǝʇoɹ ןǝ ʇǝɟ ɹǝʌɐɥ,p séɹdsǝp
'sosoɔns sʇɐןd ǝɹʇɐnb sun oxıǝp soʌ ínbɐ
˙ɐuǝd ɐן ɐbɐd ɔsoq ןǝp ɐʇınɹɟ ɐun o ɐpıuɐɯɐ ɐun qɯɐ ɹɐظuǝɯ oן ɹıɐd ǝnbɹǝd ˙oɥ-ɹǝɟ oq ɔǝɹɔ
˙ıdıɔuıɹd ןǝd uǝʌɐqɐɔɐ ı ɹɐdos o ɹɐuıp oן uɐbɐd uǝʌɐçuǝɯoɔ uo ɐuoɔǝpןןn,p sǝןoɯ sǝן ʇuɐɹnɐʇsǝɹ ןǝp ǝbʇɐʇɹodǝɹ un ǝןǝʇ ɐן ɹǝd ɐıp un ǝɹoʌ bıɐʌ

ɔsıɹɐɯ ǝp suoןǝuɐɔ sun ı sǝʇsǝɹnpɹǝʌ qɯɐ ɐןןǝpǝʌ ǝp ʇǝןıɟ un soɯ-ʇuǝʇoɟ ɯǝɹɐnuıʇuoɔ

ɐsɐɔ ɐן ǝp ʇnɯɹǝʌ un¡p ʇɐʎuɐdɯoɔɐ ɐɯɐxıoɯ uoq uùp suɐqɐ 'sǝʎuǝpɹɐdsǝ sǝun ı sǝsïoןɔ sǝun ɹɐʇsɐʇ oq ɐɹoɟ obǝןɐ

¡¡¡ ʇıɟoɹd uoq ı ʇnןɐs ןɐɔ ɯoɔ ןɐʇ ɐpıuɐɯɐ ɐun sod 'ɹɐqopɐ,p oɥ-ɹɐqɐɔɐ ɹǝd

ظ

Saltamartí verd mut barallugat amb suquet de Pterogymus laniarius

És ben cert que els caragols no agraden a tothom, com tampoc la llet o les bajoques amb pataques.
L'altre dia vaig poder caçar este celífer, i acompanyat amb suquet del peix teleosti (de la família dels espàrids i de l'ordre dels perciformes i més conegut vulgarment a Sudàfrica com a "panga"), el vaig farcir amb pinyols i aire del vent de dalt.

Alego el vaig acompanyar amb una reducció de vi ranci ulldeconenc, sense amoïnar-me pel xup-xup a foc lent.

.... i perquè no ????.  Sempre fa goig escoltar la Dharma amb el seu "l'oucomballa" mentre menges un bon plat i ben cuinat.

"Entrepà de musclos", **** Michelin

No cal tenir seixanta vuit estrelles mitxelin per fer coses estrambòtiques i menjar com cal i com Déu nostre senyor mana.

Quan entendran aquests del poble del costat com collons es fa un pa amb tomàquet ???

Podem fer una truita amb Coca-Cola ???? Podem veure un PERE-PESSETA (Coca-Cola amb llet condensada?

No fora més avinent començar per les postres i acabar per un primer suau, per exemple una amanida ben guarnida ???

Com és que anys enrere els iaios i bes-iaios i rebes-iaios i jo també beviem llet de la vaca acabada de munyir, ens aixugavem lo cul amb una pedra plana quan anàvem a cagar a l'hort, menjàvem cireres i pomes i melons de moro i figues i taronges i ves a saber què ....;  i què bona era l'aigua de l'aixeta.

En canvi ara, tot te una data de caducitat i hom agafa malalties per qualsevol d'alloncis.

Pos güeno, això del que volia parlar i per no posar fil a l'agulla en quant els macarrons que me feia la meua teta.

Un bon entrepà de musclos (mejillones en escabeche) amb el seu suquet, o un altre .... llonganissa amb "xips".
Ho podriem acompanyar amb unes aulivetes fargues i per beure, pos aigua del pou de casa.

Petar i rotar fa estar sa

Un eructe, també conegut com a ROT, és l'alliberament de gas del tub digestiu (principalment, de lesòfag i estòmac) per mitjà de la boca. Sovint és acompanyat d'un soroll típic i, que podeu crear el vostre mitjançant l'aplicació http://www.eructa.com

No fora el cas per menjar-vos aquests "spaghetis amb salsa de tomàquet" però Déu ni do !!!

Provocats per l'empassada d'aire menjant o bevent, la seva expulsió  és principalment una barreja de nitrogen i oxigen, i el seu so està provocat per la vibració de l'esfínter esofàgic superio quan el gas hi passa.

Tanmateix, en ambients de microgravetat, l'eructació està relacionada habitualment amb la regurgitació. La vàlvula de dalt de l'estómac, el càrdies, no queda completament tancada i, en absència de gravetat, els continguts de l'estómac acostumen a flotar a prop d'aquesta vàlvula. Això fa que sigui més probable que pugin juntament amb l'aire expulsat. No se si m'explico, però m'agüela em va ensenyar que

-  més val rotar que badallar

- bo esta el porc quan rota i

- menjar sardines i rotar gambes.

Com pelar un plàtan amb el cul

Efectivament. Hi han bons mestres cuiners com els de Can Roca, el danès Noma, l'italià Osteria , Mugaritz, Arguiñano, la tia Pepa o també l'Eleven Madison.

N'hi han molts i molts i molts més, però qui de tots sap com pelar un plàtan amb el cul ???? 

A CAMÍ DE CUINERS podeu trobar coses molt interessants, però sembla que tampoc saben com fer això del plàtan.

Un altre dia us explicaré com fer uns bons caragols, o unes bones carxofes amb llauna de sardina.

Siau !!!

Engrunes de pa

Un tal dia com avui fa anys i panys (18/07/1936) es va produïr una sublevació militar dirigida contra el govern de la Segona República Espanyola. Per dir-ho més clar i català, va ser un COP D'ESTAT.
Des d'aquell moment, molta gent va començar a menjar engrunes de pa, i això si en tenien.

Quan es te gana es menja qualsevol cosa, sigui blat de moro, bajoques, pataques, pataques, pataques i pataques.
Qui tenia sal i oli. BUF !!!!.
Jo no vaig viure aquesta guerra perque encara estava al cel, però si que us puc dir que m'he eixugat lo cul amb una pedra plana.
Explica-liu això a qualsevol jovent d'ara.

Pataques velles junyenques amb tau dels Ports BRUSCA't

Quan hi ha gana, t'ho menges tot.
Les pataques són molt bones, però l'exquisitat de la carn de tau és com la mel pel morro del porc.

Lo pitjor és que et pugi pel camal i et mossegui la cuixa, però si estas a la guait i l'agafes, pim-pa.pum i cap a la graella.

Bon profit !!!!,. ....  i no us oblideu de les pataques velles de Juny.

Malson a la cuina de can BRUSCA

Fa un parell de dies que va acudir a casa meva lo famós Alberto Chicote que no para de cridar i queixar-se per tot. Jo li vaig fer això, lo meu plat favorit: "Caguerada de Panxampla bruixolada, amb tocs de rosa pansida i herbes del bosc del veí"

Atès que lo plat no li va agradar, tot a corre cuita li vaig servir un "BRUSCA't de reüll poligonitzat amb baveig de caragols de la llacuna d'Ulldecona, i refresc lil·liputenc"

Mai entendré com pot haver-hi gent que vagin a restaurants que han sortit al programa de "Pesadilla en la coSSina", que tot i feta la nova restauració, creguin que tot serà delicatesen.

Cal tenir present que els voltors no es mengen els seus vòmits, i això que aquests carronyaires s'ho mengen tot lo més pudent i mort que us pugueu imaginar.

Mesomesa de formiga melera, BRUSCA-da al salteig

És ben cert que a Mèxic es mengen (plat anomenat "Escamoles" i considerat com a caviar d'insectes). També a a llocs com a l'Índia, Mynmar i Tailàndia se serveix una pasta feta de la formiga com a condiment amb el curri, i tanmateix dintre l'amanida.

Jo només utililitzo la part del mig (mesomesa) fregida amb julibaert i un rajolí de suc de llimona,

I atès que avui és dia 21 de juny i celebrem l'entrada de l'estiu i a l'hora el dia més llerg de l'any, cal que us escrigui una frase palindròmica, o sigui, que tant es llegeuix al devant com cap al darrera: "Ai, distint nits i dia".

I com lo Google també vol fotre cullerada, avui i si entreu trobareu aquesta imatge animada.

Suquet BRUSCA't, amb gambetes i aranyes de cap negre

Aquí vos presento el meu darrer plat que vaig menjar-me ahir al vespre.

Ho vaig acompanyar de postres amb un plàtan madur i un nespre japonès.

Tanmateix, recordar-vos que l'estiu queda inagurat i si heu de viatjar per carretera heu de tenir en compte;

- planificar la vostra ruta

- realitzar la revisió habitual del vostre vehicle (benzina/gasoil, rodes, oli, aigua, llums, ... i altres etcèteres)

- si viatgeu amb nens/es, revisar els sistemes de retenció infantils i a la vegada que portin algun joc d'entreteniment, per no aburrir-se i fer el viatge massa llerg

- tothom a de portar el cinturó de seguretat ben cordat

- mòbils apagats, per no distreure el conductor

- aturar-vos cada 2/3 hores (millor 2)

- ventilar l'interior del vehicle abans de sortir de viatge

Bon viatge, bona diada de Sant Joan i bones vacances si les comenceu ara.

I bon profit si feu la meu recepta.

Salut !!!

Pollastre BRUSCA't amb sofregit sangós de dits

Els que sou de capital, us demanen que dibuixeu un pollastre i serà una cosa semblant com això;

Els que som de poble, un pollastre seria aixó;

Pos güeno, un cop tenim el pollastre, se li talla el coll, es despluma i es deixa a l'aigüera que s'aromatitzi.
Mestrestant prepararem lo sofregit, amb la cresta, ceba, pebrot verd, oli d'oliva verge d'Ulldecona, tomaquets, dits, sang dels dits i de tocino i quatre favetes tendres, i una bona picada d'alls amb julibert i ametlletes i/o pinyons.

Un cop fet, afegiu el brou del pollastre que haureu fet previament amb les potes i les ales, i llavors poseu el pollastre i que vagi fent xup-xup durant vint minuts.
Hi han pobles dels costat, vull dir d'EspaÑa, que hi posen com a guarniment el cap del pollastre amb els ulls de viaix, però jo no ho trobo adient fer-ho.

Lo millor és una bona copa de sidra el Gaitero, i au. BON PROFIT !!!

BRUSCADA MEDIAVALISTA

Avui he anat a fer una volta i vet aquí que hi havia un mercat mediaval.
M'han firat i he comprat això.

Escoltant la "Cul de sac" del Genesis, només falta una bona ampolla de vi de Batea, un parell de torradas amb tomaca i oli de Godall i unes aulivetes fargues per acompanyar-ho.
Salut !!!

Una hamburguesa BRUSCADA del McDonal's, té el mateix gust aqui com a Pernamburco

Efectivament.

Podeu menjar-la a Yakutsk, a Ushuaia, a Madrid (Capital de EspaÑa), als Freginals o a Al Aziziya.

Sempre, el que menjeu, tindrà lo mateix gust.

Però sempre tenim la versió de fer-mos uns amanida de l'hort, un arròs negre i unes cloïsses amb fumet de peix, o una cua de bou.
O no ????

Arròs jueu BRUSCA't amb dit i ungles aris de sofregit

"La característica esencial d'un jueu és que sempre tracta d'amagar el seu orígen quan està entre no-jueus.

On sigui que apareixin rates, porten destrucció a la terra, encomanant malalties i desgràcies, com fan els jueus vers la humanitat.

Es tracta de la conspiració d'una raça mentidera, malaltissa i verinada enfront el poble ari i la moralitat de les seves lleis."

Inconcienment i escoltant les burrades i tonteries que deient en aquesta peli, em vaig confondre i vaig tallar lo que no tocava.
Tot i així, la meva sogra va disfrutar amb l'arrós i va sucar pa i molt de pa amb lo sofregit.

Truita BRUSCAda amb ous de perdiu i un rajolí de Cola-Loca

En qualsevol truita, si afetgim llet, ens surt més gustosa i molt més gran.
Vet aquí que aquell dia no teniem llet a casa, i lo meu mano va dir: Per què no posem un rajolí de Cola-Loca ????"
I així va ser, i ben bona que va quedar, tot i acompanyada amb lo típic català pa amb tomaquet.

Bruscada de marisc a la crem de la crem, ... i poma de postre

Ben senzill. Gambes a la planxa amb un toc de julibert.

Crema de marisc amb un toc de d'anet i/o fonoll pudent.

Crema de llet, formatge a la creme i "milhoja de krissia" ratllat,

Tot plegat, ho tritureu i al plat soper.

I per postre, i segons el proverbi de que "una poma al dia manté el metge allunyat", fent referència als beneficiosos efectes del consum de fruita per a la salut, cal recordar que diverses investigacions suggereixen que les pomes poden reduir el risc de càncer de còlon, de càncer de pròstata i de càncer de pulmó. En comparació amb moltes altres fruites i hortalisses les pomes contenen, per una banda, unes quantitats relativament baixes de vitamina C, però per l'altra, són una font rica d'altres compostos antioxidants. El contingut de fibra, encara que menor que en la majoria de les fruites, ajuda a regular els moviments de l'intestí i per tant poden reduir el risc de càncer de còlon. També poden ajudar amb malalties del cor, contribueix a la pèrdua de pes, i al control del colesterol, ja que no conté colesterol; a més, tenen fibra, i són aliments voluminosos en relació al seu baix contingut calòric, com la majoria de les fruites i hortalisses.

Tanmateix, hi ha proves in vitro que demostren que les pomes tenen compostos fenòlics que poden protegir davant el càncer i destaca la seva activitat antioxidant. Els fitoquímics fenòlics que predominen en les pomes són la quercetina, l'epicatequina, i la procianidina B2.

El suc concentrat de poma s'ha observat que en ratolins incrementa la producció del neurotransmissor acetilcolina, oferint un mecanisme potencial per a la "prevenció de la disminució en el rendiment cognitiu que acompanya les deficiències dietètiques i genètiques i l'envelliment". Altres estudis han mostrat en ratolins una "alleugeriment del dany oxidatiu i el deteriorament cognitiu després de l'administració de suc de poma".

Si la poma no us ve de gust, sempre tenim el plàtan de reserva o un iogurt (ara caduquen "amb  data preferent de consum" segons el ministre d'Agricultura, Alimentació i Medi Ambient, Miguel Arias Cañete).

Qui té gana, somia pa

Pos no parlarè de pa tot i que és bona menja.

Avui us presento un menú delicatessen;

- olives farcides de galeres acompanyades per una amanida de l'hort

1 enciam
1 grapat de maduixes de Sant Pol de Mar
formatge fresc casolà

tomàquet
panses
tonyina
olives farcides de galeres
cogombrets
poma tallada a daus petits

- després, un suc de taronja i un iogurt varrejat amb mel

Salut i bon profit !!!

Pa amb oli i quatre pessics de sal

Sembla fàcil però no ho és.
Hi han dos prioritats molt importants;
1era. - que el pa sigui de pagés (D.O)

i 2gna- que l'oli sigui de Freginals, d'Ulldecona, de La Galera o de Godall.

Lo galeraço

La galera, galiota o gamba imperial (Squilla mantis) és un crustaci de l'ordre dels estomatòpodes, de la familia dels esquil·lids i d'un color groguenc i cos deprimit, amb el segon parell de maxil·lípedes molt desenvolupat i acabat amb un artell en forma d'ungla prensora i dentada.

Són animals  carnívors (segons la Viquipèdia) que s'alimenten d'altres crustacis i de peixos.

Se sol consumir fresca, i la seva temporada és al febrer. Aporta un gust important als arrossos i guisats de peix. Quan la femella és ouada, el seu consum a la plantxa és "extraordinari". A qui els agrada xuclar els crustacis ho han de fer en el sentit que va del cap vers a la cua, per a no punxar-se amb les múltiples petites espines que cobreixen la closca fina de la mateixa,

Es poden fer a plantxa, fregides tomba i tomba, saltejades amb all i julibert i un parell de tomatetes fregides per acompanyar,  i que no manqui pa per sucar l'oli i el seu suquet.

Paga la pena posar-les dins d'una bona paella d'arròs.

Diriem que és un marisc per alguna persona catalogat de 2ª categoria, i no te res que envejar a la resta i A MILLOR PREU..

També molt recomanant per fer fumets, acompanyades de 6 o 7 crancs

Què més vos explicaria ???? Pos això , que el meu comiat de solter no vaig anar de putes ni vam fer cap sopar extraordinari, tant sols ens vam fotre els 5 amics i jo un parell i mig de quilos de galeres, i au !!! ...

... "lo galeraço!

Per més informació i receptes, sempre vos podeu posar en contacte amb lo meu mano que és un especialista en galeres, o amb mon germà menut que és cuiner i poder sap d'altres invents de com fer.les.

Salut i bon profit !!!

Dock de burra amb patates i arròs del Delta de l'Ebre

Atès que avui és el Dia dela Dona Treballadora, he aprofitat per fer-li a la meva senyora aquest plat delicatessen.

Recordar-vos que des del punt dietètic i amb diferencia sobre altres carns del nostre mercat, la carn de burra i/o de poltre és molt tendra, fet que la fa molt apropiada per a persones de quansevol edat, nens , adults , deportistes, carències de vitamines, etc.

Es caracteritza per el seu color rosat , per la seva poca quantitat en greixos, el seu alt valor proteic i la seva coneguda gran riquesa 3 vegades superior en ferro 5mg/100gr , i és especialment rica en vitamines hidrosolubles, concretament les del grup b ( tiamina, riboflavina,niacina, b6, ácid pantotéic, biotina, ácid fólic i vitamina b12 ). Molt rica en vitamines a i c i 9 vegades superior amb ácids grassos essencials omega 3. És una carn de fàcil digestió , molt tendre i amb grans beneficis nutritius, i molt aconsellada a la nostra dieta diaria per especialistes i profesionals de la nostra salud.

Jo l'he precuinat tomba i tomba a la graella.

Posteriorment, un cop ja estaven bullides les patates i l'arròs, l'he afetgit al caldo (també fet amb cua i morro de burra i un parell de pastenagues), i al fer el xup-xup he apagat el foc.

Triturar-ho tot i passar-lo per un xinés.

El resultat és aquest, sempre amb la signatura del rajolí d'oli de Godall.

Salut i bon profit !!!